Para seguir les traemos el ají de gallina un potaje oriundo de Lima que consiste de una crema espesa hecha de gallina previamente cocida y luego desmenuzada la cual se cocina en una olla echando el caldo de gallina gradualmente para que espese, esta crema es ervida con papa que previamente e sancochada o arroz blanco. Este delicioso plato tiene un buen sabor, fuerte y completo, es todo un lujo probarlo.
